えっ!?持ち帰るの禁止!?沖縄の海で貝がらやサンゴやシーグラスを集めて素敵なインテリアを作ろう！！のはずが・・・・
「ヤギ肉は主に男性や年配の方が好んで食べるという認識も変えたい。現在のトレーニングブームに合わせて、マッチョな人たちを含む新しいターゲット層にヘルシーフードとしてのヤギ肉を紹介することを目指していきたい」と今後の展望を語っていただきました。
ヤギの肉は、特有の強い香りと風味を持ち、沖縄の食文化に深く根ざしています。
沖縄県民でもなかなかお目に掛かれないその光景に、僕と同行カメラマンは自然と目が合い、コクリと頷きました。お楽しみに。
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石垣島の「親戚」からパインが送られてきた。ムリカ星のような家族が作る愛情たっぷりパイン【沖縄県石垣市】 「絶対なくすわけにはいかない」米と水と人と歴史、伊平屋島のよさが全て込められた泡盛を守っていく【沖縄県伊平屋村】 「日本一早く収穫できる石垣島の米」耕作放棄地を活用したみやぎ米屋の米栽培！【沖縄県石垣市】 途絶えさせてはいけない！座間味の特産品を復活。しまんちゅの思いをつなぐおばあの伝統の味ローゼルジャム【沖縄県座間味村】
北アフリカ西部原産小型のヤギ。最初にヨーロッパに持ち込まれ、次いでアメリカに渡りミルクの搾れるペット山羊として人気があり、この地でピグミーゴートと呼ばれだしたと考えられる。愛好会による品評会が盛んなためか、インナーブリードによると思われる特異な個体（反転スイスマーク個体、体の前と後ろで色が異なる個体）が散見され、同時に交雑が進んでいる。
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沖縄の山羊汁について、いろいろとお話ししてきましたが、いかがでしたか？「臭い」と感じるか「風味」と楽しむかは人それぞれですが、山羊汁には沖縄の歴史や文化がぎゅっと詰まっているんですよね。独特な香りや味わいに驚くこともあるかもしれませんが、それもまた新しい体験のひとつ。初めて挑戦する方は、ぜひ今回ご紹介した食べ方や工夫を試してみてください。
ヒージャーは山羊のことでフィージャーとも呼ばれる。ヒージャーの肉、骨付き肉、内臓などを大鍋でじっくりと煮込み、匂いの強いフーチバー（よもぎ）やンジャナ（苦菜）入れ、塩味で仕上げる料理。独特の味と強い臭いが特徴で、好き嫌いが分かれる料理である。ヤギ肉はさばいたらなるべく早く食べるのがおいしいと言われていることから、人々が大勢集まって食すことが多い。そのため、親類縁者の祝い事、棟上げ・新築完成祝いなどで振る舞われる。ヒージャーは、県外ではあまり見かけない食材であるが、沖縄県では、“ヒージャーグスイ（ヤギ薬）”として珍重されてきた栄養価の高い食べ物である。 体を温める効果や病気やけがをした際の回復薬として親しまれてきた。現在は医学の発達にともないその側面は衰退し、伝統的な食文化として愛されている。
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